Descripció
La nostra formatgeria de Benassal
Els orígens de l’empresa es remunten als anys 30, quan l’avi Antonio es dedicava a recollir amb el seu carro el formatge elaborat a les masies de Benassal, Ares, Morella, etc. Posteriorment ho distribuïa amb l’ajuda dels camions que repartien l’aigua de la Font d ́En Segures per tota la Comunitat Valenciana.
Als anys 60, Francisco Porcar (gendre d’Antonio) construeix a Benassal la primera formatgeria, sent aquestes mateixes masies les que subministraven la llet per elaborar els formatges.
L’ any 1994, es trasllada la producció a una nova nau i neix l’ actual societat, a càrrec de la tercera generació de la família.
Control de qualitat
Controlem tots els paràmetres de qualitat de la llet, tant en matèria grassa, proteïna com bactereologia. A més realitzem controls periòdics de punts crítics, revisats per un tècnic de la Conselleria de Sanitat.
D’ altra banda, les explotacions agropecuàries són controlades periòdicament per tècnics veterinaris i complint la legislació vigent aquestes explotacions ens remeten els certificats oportuns.
La formatgeria avui
S’ han incorporat totes les millores tècniques que la indústria del sector ha desenvolupat per elaborar els formatges amb la major seguretat, com ara tancs frigorífics, pasteuritzadors, cubes, premses, així com cambres frigorífiques i assecadors.
La nostra filosofia
La filosofia d’Alclipor continua sent la mateixa que la de l’avi Antonio, la de proporcionar als nostres clients un producte de la major qualitat, elaborat amb la llet de les explotacions de les masies que ell mateix recorria antigament a peu per recollir el formatge.
Amb la combinació de tots aquests elements, història, tradició i actualització, hem aconseguit la fabricació d’ un producte de qualitat contrastada, complint la legislació sanitària en tots els seus aspectes.
