SETRUFMA – Tòfona negra

Tòfona negra (Tuber melanosporum).

• La tòfona negra és l’or negre de la nostra comarca, el seu color intern és molt característic, negre brillant amb un vetejat blanc ens indica que la seva maduració és perfecta. La seva aroma i el seu sabor sospir, són molt més intensos que la tòfona d’estiu i la tòfona de tardor.

CAMPANYES DE LA TÒFONA NEGRA.

• La comença a mitjans de novembre i acaba a mitjans de març, ocupant així la temporada que deixa lliure la tòfona d’estiu i la tòfona de tardor.

RECEPTES AMB TÒFONA LA TÒFONA DE NEGRA.

• Aquesta en un complement perfecte a la cuina, el més adequat és consumir-la en fresc.
• Les millors receptes són carpatxos, pastes i risottos.

COM T’ENVIEM LA TÒFONA DE NEGRA.

• La tòfona aquesta raspallada i totalment neta les seleccionem acuradament cadascuna d’elles amb mim i carinyo.
• El seu transport és a l’interior d’una caixa de poliestirè, sense trencar la cadena de fred durant tot el transport.
• Quan rebes la tòfona l’ha de col·locar a la nevera entre 2ºC i 4a graus de temperatura a la nevera.
• Ja aquesta llista per consumir en els teus plats preferits.
• La tòfona té un consum preferent de 7 dies.
• Passat aquest temps si no la consumeixes, pots congelar-la t’expliquem com….
• Un cop totalment neta l’embolcalla amb paper film i la col·loques a l’interior del recipient que t’hem enviat i la introdueixes al congelador.
• Congelada la podràs tenir fins a 1 any, però per consumir-la cal ratllar-la congelada i tornar-la a introduir al congelador sense que aquesta perdi la cadena de fredor.